• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Strozzapreti al ragù misto

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    Preparazione

    1) Monda, lava e trita sedano, carota e cipolla e sminuzza la pancetta. Fai rosolare il tutto in una casseruola con il burro. Spella la salsiccia e sminuzzala. Uniscila al soffritto con la carne macinata.
    2) Regola di sale, pepe e lascia insaporire gli ingredienti a fuoco vivace per qualche minuto, poi bagna con il vino e fallo sfumare. Diluisci il concentrato di pomodoro in 2 dl di acqua calda e aggiungilo nella casseruola con 1 cucchiaino di zucchero. Mescola e prosegui la cottura a fuoco basso per 2 ore, unendo man mano il latte e, se serve, un filo di acqua calda.
    3) Fai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala, condiscila con il ragù e spolverizzala di parmigiano grattugiato a piacere.

    Strozzapreti al ragù misto

    Gli strozzapreti (o strangolapreti) sono un’antica pasta corta italiana, a forma di grossi cannelli lunghi un pollice. Qui ve li proponiamo in versione classica, con il ragù.


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