Stracotto di maiale con la verza

1) Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a fette sottili; soffriggetele in una casseruola con un filo d’olio, sfumate con il vino, poi unite i pomodorini in conserva ben sgocciolati dal loro liquido, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per pochi minuti. Quindi aggiungete anche la carne tagliata a pezzi piuttosto grossi, salate e pepate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa, mescolando ogni tanto.

2) Private la verza delle foglie esterne più dure e del torsolo, staccate le foglie e lavatele sotto l’acqua fredda; tagliatele a striscioline e scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata. Sgocciolatele, unitele alla carne, incorporatele al fondo e proseguite la cottura per un’altra ora, mescolando ogni tanto e unendo altro brodo se necessario.

3) Fate riposare lo stracotto di maiale con la verza per qualche minuto prima di servire.