Spumini alle nocciole

Preparazione

1) Tritate grossolanamente le nocciole nel mixer (meglio se aggiungerete alla frutta secca un cucchiaio di zucchero, per evitare che l’olio contenuto nelle nocciole renda il composto troppo compatto); montate in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero fino a ottenere un composto lucido e gonfio.

2) Incorporate delicatamente la farina e le nocciole tritate e mescolate con cura. Con un cucchiaino prelevate piccole quantità di composto che disporrete (attenzione a distanziarle, per evitare che in cottura si uniscano a causa del rigonfiamento) sulla placca del forno rivestita con della carta da forno.

3) Sistemate su ogni mucchietto di impasto una lamella di mandorla e cuocete in forno a 230° per 5-6 minuti; fate raffreddare i dolcetti su una gratella prima di servire.