Spezzatino di lonza alle olive taggiasche

Teneri bocconcini di carne di maiale, con pomodorini ciliegia e olive saporite: lo spezzatino di lonza alle olive taggiasche oltre che essere un secondo facile e veloce da cucinare, piace a tutti. Ecco la ricetta di Donna Moderna.

Preparazione

1) Per fare lo spezzatino di lonza alle olive taggiasche innanzitutto tagliate 800 g di lonza a cubi di circa 2 cm di lato. Infarinateli, metteteli in un colino e scuotete per eliminare la farina in eccesso.

2) Scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella e rosolate i cubi di lonza con 80 g di pancetta stesa a dadini. Sfumate con 1 bicchiere di vino bianco secco, abbassate la fiamma e unite 1 cipollotto tritato.

3) Cuocete per 15 minuti, unendo se necessario poca acqua calda. Aggiungete nella padella 20 olive taggiasche snocciolate e 250 g di pomodorini ciliegia. Dopo 2 minuti, schiacciate la metà dei pomodorini con una forchetta e regolate di sale e pepe.

4) Cuocete lo spezzatino di lonza alle olive ancora per 2-3 minuti, profumate con le foglioline di 2-3 rametti di timo e servite con crostini di pane irrorati con un filo d’olio extravergine d’oliva.