Spaghetti sfiziosi

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Preparazione

400 g di spaghetti
100 g di prosciutto cotto
una carota,
una costola di sedano
uno scalogno
mezzo bicchiere di vino rosso
mezzo bicchiere di caffu00e8 lungo
4 cucchiai di grana grattugiato
olio,
burro,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Mondate, lavate e tritate la carota, il sedano e lo scalogno e fate appassire il trito in 30 g di burro e 2 cucchiai di olio.
2) Tritate il prosciutto, unitelo alle verdure e lasciate cuocere per 15 minuti. Bagnate col vino e fatelo evaporare a fiamma viva. Salate, pepate e aggiungete il caffu00e8, lasciando bollire il tutto ancora per 5 minuti, sempre a fuoco vivo.
3) Cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e conditeli subito con il grana, quindi versatevi sopra il sugo ben caldo; mescolate e servite.