Spaghetti integrali al pesto di rucola

Preparazione

1) Sbucciate lo spicchio d’aglio, tritatelo grossolanamente e mettetelo in una padella con un cucchiaio di olio. Lavate i pomodori, tagliateli a tocchetti eliminando i semi, salateli e lasciateli sgocciolare sul tagliere inclinato per un quarto d’ora. Mettete sul fuoco la padella con l’aglio; appena questo inizia a profumare, unite i pomodori e fate saltare a fiamma vivace per una decina di minuti.

2) Lavate la rucola eliminando eventuali gambi.Asciugatela bene e mettetela nel mixer con 120 ml di olio, un buon pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con i pomodori saltati e il pesto di rucola e servite subito.