Spaghetti gamberi e uova

Preparazione

Sgusciate 300 g di code di gamberi, incidetele sul dorso con un coltellino e togliete il filetto nero con uno stecchino. Sciacquatele sotto acqua fredda corrente e asciugatele. Eliminate le radichette e 2/3 della parte verde di 2 cipollotti e affettateli sottilmente. Schiacciate 1 spicchio d’aglio, spellatelo e tritatelo finemente. Lavate 1 limone e prelevate la scorza con un rigalimoni. Spremetene metà  e sbattete il succo in una ciotolina con 2 uova, le foglie di 1 ciuffo di prezzemolo tritate, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete 320 g di spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, rosolate a fuoco basso i cipollotti e l’aglio con 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Unite i gamberi, cuoceteli per 1-2 minuti e regolate di sale. Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il sugo, mescolate e spegnete. Versate il composto di uova, la scorza di limone, mescolate bene e servite.