Gli Spaghetti di zucchine sono una preparazione perfetta per vegetariani e vegani ma anche per coloro che seguono una dieta crudista o semplicemente hanno voglia di portare in tavola un piatto salutare, originale e leggero.
Non è una vera e propria ricetta, nel senso che, per ottenere gli spaghetti di zucchine non serve preparare il classico impasto per la pasta fatta in casa ma utilizzare un apposito attrezzo capace di tagliare gli ortaggi riducendoli in fili sottili (come il classico formato di pasta che tutti conosciamo!). Se non lo possiedi, nessun problema! Puoi utilizzare un coltello ben affilato o una mandolina: utilizzando il pelapatate, invece, puoi realizzare delle simpatiche tagliatelle!
Per questo, gli spaghetti di zucchine sono facili e veloci da realizzare con le zucchine a crudo che costituiscono anche una fonte naturale (vegetale) di vitamine, calcio, fibre e sali minerali
Come condire gli spaghetti di zucchine
A partire dagli spaghetti di zucchine si può dar vita a una serie di pietanze appetitose. Per esempio puoi trattare gli spaghetti di zucchine come fossero veri spaghetti e condirli con pomodoro, pesto o alla carbonara: diventano così un primo piatto appagante se pur meno calorico rispetto all’originale! Non solo, gli spaghetti di zucchine sono veramente versatili: si possono gustare crudi o cotti, a seconda della pietanza che vorrai portare in tavola: per esempio, come contorno crudi, conditi semplicemente con olio evo, succo di limone, menta e sale sono ottimi.
Nella nostra ricetta abbiniamo gli spaghetti di zucchine a un pesto di rucola che, se ti piace, puoi spolverare con semi di canapa, un “supercibo” importantissimo nella dieta quotidiana per prevenire problematiche fra cui l’osteoporosi, una patologia molto comune nelle donne, in particolare dopo la menopausa. Ecco qui la ricetta!
Preparazione degli spaghetti di zucchine
- Lava e spiralizza tutte le zucchine con l’apposito attrezzo o con il robot da cucina.
- Una volta ottenuti gli “spaghetti” mettili in una ciotola, spolverali con un pizzico di sale, mescolali e attendi che le verdure rilascino la loro acqua di vegetazione.
- Dopo 10 minuti scolale, strizzale bene e rimettile in una ciotola.
- A parte frulla la rucola, gli anacardi e l’olio di oliva, per ottenere il pesto.
- Unisci il pesto alle zucchine e servi completando con una cimetta di cavolfiore viola e una spolverata di semi di canapa.
- Se desideri un pasto più completo puoi aggiungere qualche ingrediente proteico: ad esempio gamberi, oppure petto di pollo.
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