• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti con i cannolicchi

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    Preparazione

    600 g di spaghetti
    1 kg di cannolicchi
    2 spicchi di aglio
    1 mazzo di prezzemolo
    1 peperoncino
    1,5 dl di olio extravergine di oliva
    sale

    1 Lavate accuratamente e più volte i cannolicchi, quindi accomodateli in una capace padella, coprite e fateli aprire a
    fiamma vivace. Togliete i molluschi dalle valve e conservateli in una ciotola insieme al loro liquido.
    2 Fate rosolare
    l’aglio schiacciato e il peperoncino in una casseruola con l’olio extravergine, nel frattempo filtrate con una garza
    sottile il liquido dei cannolicchi. Quando l’aglio sarà rosolato, aggiungete i cannolicchi con il loro liquido di
    cottura, regolate di sale e fate cuocere per 5 minuti.
    3 Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, intanto
    tritate finemente il prezzemolo. Scolate al dente gli spaghetti e accomodateli in un piatto fondo di portata, conditeli
    con il sugo dei cannolicchi. Mescolate bene, guarnite con il prezzemolo tritato e servite immediatamente.

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