Spaghetti alle vongole veraci

4.99/5 (101)
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Procedimento

320 g di spaghetti
un kg di vongole veraci
2 spicchi d'aglio
un pizzico di peperoncino
olio extravergine d'oliva
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe

1 Fate imbiondire in una
padella con 5 cucchiai d'olio l'aglio tritato. Unite il peperoncino, poi le vongole. Coprite e cuocete a fuoco vivo,
finché le conchiglie saranno aperte. Eliminate le vongole rimaste chiuse, sgusciatene circa metà e filtrate il fondo di
cottura.
2 Lessate gli spaghetti in acqua bollente poco salata e scolateli. Saltateli in una padella con le vongole e
il fondo di cottura, pepate, spolverizzate con il prezzemolo e servite.

di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata