• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti alla menta e piselli

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    Preparazione

    240 g di spaghetti
    200 g di piselli
    200 g di fagiolini
    1 mazzetto di menta e di basilico
    2 cucchiai di grana padano grattugiato
    1 cipollotto
    2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
    sale

    Eliminate dal cipollotto la parte verde, lavatelo e affettatelo. Sbollentate i fagiolini in acqua leggermente salata.
    Scolateli quando sono ancora croccanti. Sbollentate separatamente anche i piselli e poi sgocciolateli. Rosolate il
    cipollotto in un tegame con un cucchiaio di olio a fiamma media, unite i fagiolini e i piselli, aggiustate di sale e
    proseguite la cottura a fuoco dolce. Attenzione: se usate i piselli surgelati i tempi di cottura si accorciano di una
    decina di minuti. Intanto, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tritate la menta e spezzettate il
    basilico e mescolateli in una ciotola insieme a 2 cucchiai di formaggio grattugiato, un cucchiaio di olio, un pizzico
    di sale e una macinata di pepe. Conservate un mestolino dell’acqua di cottura e scolate la pasta al dente. Versatela
    subito nel tegame insieme alle verdure, mescolate e aggiungete il trito aromatico. Se necessario, diluite con un po’
    dell’acqua tenuta da parte. Amalgamate tutti gli ingredienti e servite subito, aggiungendo scagliette di formaggio e
    qualche fogliolina fresca di menta e di basilico.

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