Spaghetti al sugo con filetti di cernia

Preparazione

Lavate e pulite 400 g di filetti di cernia, eliminando le eventuali lische rimaste. Affettate sottilmente 1
cipolla rossa e fatela appassire per 3 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unite i filetti di cernia
e fateli rosolare da entrambe le parti; irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporare, levate il pesce e
tenetelo in caldo. Aggiungete 400 g di pelati al sugo di cottura della cernia, schiacciateli con una forchetta e
lasciate addensare per 30 minuti a fuoco medio.
Rimettete i filetti nel sugo e spolverizzate con 1 ciuffo di
prezzemolo tritato. Dopo 5 minuti, tagliate metu00e0 del pesce a dadini; regolate di sale e pepe.
Lessate 400 g di
spaghetti in acqua bollente, scolateli al dente e conditeli con il sugo, distribuendo sulla pasta anche i filetti di
cernia interi.