Ingredienti
-
8
pollo sopracosce
-
2
-
33 centilitri
-
40 gr
-
2 foglie
-
1 cucchiaio
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Le sovracosce di pollo alla birra sono un secondo saporito a base di carne bianca e verdurine, un piatto facile da preparare e dal sapore stuzzicante, ideale per ogni occasione, anche la cucina di tutti i giorni.
Scorri la pratica ricetta step by step per imparare a cucinarlo oppure prova questa seconda ricetta, alternativa altrettanto golosa e adatta anche a chi non ama il gusto dei porri. Fai marinare le sovracosce senza pelle con 1 lattina di birra, e 4 spicchi d’aglio schiacciati e spellati. Sgocciolale e falle rosolare con un filo di olio e poco burro; poi unisci gli spicchi d’aglio sgocciolati e lasciali dorare. Regola di sale e pepe e unisci 1-2 cucchiai di zucchero di canna. Sala con un mix aromatico alle erbe per arrosti e prosegui la cottura per circa 40 minuti un po’ con il coperchio e un po’senza, versando poca birra alla volta (compresa quella della marinata): alla fine le sovracosce dovranno essere lucide, quasi laccate.
Infarina il pollo. Togli la pelle dalle 8 sovracosce di pollo, aiutandoti con un pezzetto di carta da cucina. In alternativa, puoi anche acquistare le sovracosce già senza pelle. Elimina le parti grasse e infarina i pezzi di pollo. Scuotili, per eliminare l’eccesso di farina e tienili da parte.
Pulisci i porri. Taglia via la parte verde dei 2 porri e le radici. Elimina le 2 membrane più esterne, lavali e asciugali. Tagliali a rondelle e stufali dolcemente in una casseruola con 40 g di burro spumeggiante. Aggiungi la foglia di alloro e lasciali rosolare uniformemente. Unisci le sovracosce e falle imbiondire su entrambi i lati. In alternativa, puoi prima rosolare le sovracosce con burro e un filo d’olio; quindi toglierle, far soffriggere i porri nella stessa casseruola e rimettervi le sovracosce.
Cuoci il pollo. Versa un terzo di 1 lattina di birra chiara lager (circa 33 cl) nella casseruola, aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna e regola di sale e pepe. Lascia leggermente evaporare la birra e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 35 minuti con il coperchio, aggiungendo gradualmente la birra, ogni volta che il fondo di cottura si asciugherà. Togli il coperchio e, se il fondo di cottura fosse troppo liquido, fallo ancora evaporare per circa 5 minuti.
Servi le sovracosce di pollo alla birra, a piacere, con carote e cavolini saltati (clicca qui per la ricetta) oppure un altro contorno di verdure in padella a piacere (qui ne abbiamo selezionati una decina). Buon appetito!
Riproduzione riservata
Vedi anche
