Sfogliata di crema gialla

Donna Moderna: Sfogliata di crema gialla Foto 1
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Donna Moderna: Sfogliata di crema gialla Foto 4
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Sinistra Destra
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Ingredienti

amaretto
30 grammi
burro
q.b.
latte intero
3 decilitri
pasta sfoglia
400 grammi
vaniglina o vanillina
1 bustina

Preparazione

Una confezione di pasta sfoglia surgelata di 400 g
200 g di marmellata di fragole o ciliegie
3 uova
zucchero
una bustina di vaniglina
30 g di amaretti
burro
3 dl di latte
un'arancia
zucchero al velo

1 Fate scongelare la pasta sfoglia, poi con il matterello stendetela in un disco di 2 mm di spessore e con questo rivestite uno stampo da crostata di 24 cm. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta. Dopodiché stendetevi sopra la marmellata spalmandola bene con il dorso di un cucchiaio inumidito. Coprite e lasciate in attesa. Sgusciate i tuorli in una casseruola, unitevi 4 cucchiai di zucchero e montateli a crema.
2 Sbriciolate gli amaretti e spargeteli sulla marmellata. Fate bollire il latte con la vaniglina e la scorza dell'arancia (che successivamente leverete) e unitelo alla crema; quindi cuocete a fuoco basso finché si sarà addensato. Levate la crema dal fuoco, unitevi 30 g di burro, e quando sarà fredda rovesciatela sulla torta.
3 Con i ritagli di pasta fate delle strisce che applicherete sulla crema, formando una grata. Spolverizzate tutto con zucchero al velo e mettete il dolce in forno caldo a 190° per circa 40 minuti. Servite la torta fredda.