Sfoglia alle bietole e speck

Preparazione

una confezione di pasta sfoglia già stesa
un cipollotto
250 g di bietole lessate
100 g di speck a fette
40 g di grana grattugiato
100 g di mascarpone
100 g di caprino
uova,
maggiorana
40 g di nocciole tritate
noce moscata,
sale e pepe

1) Affettate al velo il cipollotto e fatelo appassire con 2 cucchiai di acqua. Aggiungete le bietole tritate e lasciate
insaporire su fuoco vivo per 2 minuti; profumate con una grattata di noce moscata e un cucchiaino di maggiorana.
2) Srotolate la pasta e usatela per foderare uno stampo rettangolare di cm 24×32, coperto con carta da forno.
Punzecchiatela con una forchetta e rifilatene i bordi.
3) Mescolate il caprino con le bietole e il grana e distribuite il composto sulla base di pasta; completate con le
fettine di speck. Sbattete le uova con il mascarpone, sale e pepe e versatele nello stampo. Cospargete con le nocciole
e cuocete la sfoglia in forno a 220° per 20 minuti.