Semifreddo ricotta e mascarpone

Preparazione

Lavorate con un cucchiaio 150 g di ricotta con 120 g di zucchero a velo, unite 150 g di mascarpone e 120 g di burro
ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti.
Mescolate finché il composto non sarà ben omogeneo e senza
grumi, quindi unite 2 tuorli, uno alla volta, 100 g di farina di mandorle e 1 bicchierino di rum, continuate ad
amalgamare, quindi incorporate 2 albumi montati a neve ben ferma.
Trasferite il composto preparato in una terrina di
ceramica e mettetelo a raffreddare in frigo per 3 ore, sformate e decorate con 30 g di granella di mandorle.