Dolci facili

Semifreddo di ricotta e yogurt al miele

Semifreddo di ricotta e yogurt al miele
100 - 5

Ingredienti

120 gr albume
400 gr frutti di bosco

Procedimento

1) Preparate gli albumi. Versate il miele in una casseruola, unite gli albumi e sbattete per qualche istante. Quindi mettete il recipiente in una pentola contenente acqua in ebollizione.

2) Montate. Continuate a sbattere albumi e miele con una frusta a mano o elettrica, finchè gli albumi saranno ben montati e densi e il composto, sollevando la frusta, scenderà a nastro.

3) Mescolate la ricotta. In una grossa ciotola d'acciaio mescolate la ricotta con lo yogurt, il cioccolato tritato non troppo finemente e il liquore. Quindi incorporate delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

4) Completate. Versate il composto in 2 stampi da plum cake da 1/2 litro di capacità , foderati con pellicola. Livellate bene i composti e copriteli con altra pellicola. Se preferite, potete usare un unico stampo da 1,2 litri d capacità . Mettete gli stampi in freezer per far rassodare i composti per una notte. Al momento di servire, sformate il semifreddo, aiutandovi con la pellicola. Frullate i frutti di bosco con lo zucchero tenendone qualcuno intero da parte. Versate 2 cucchiai di frullato al centro di ciascun piatto, appoggiate sopra 2 fettine di semifreddo e guarnite con i frutti interi.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata