Semifreddo al lime e all'erba limoncina

Semifreddo al lime e all’erba limoncina 100 - 4.50/5

Ingredienti

meringa
15 grammi
rhum
1 cucchiaino
citronella (erba limoncina)
2 rametto
panna fresca
1.25 decilitri

Preparazione

10 lime,
1,25 dl di panna fresca,
15 g di zucchero a velo,
15 g di meringa,
1 cucchiaino di rum,
2 rametti di erba limoncina.

Taglia a metà 8 lime, svuotali parzialmente della polpa e trasferiscili in freezer. Sbriciola finemente la meringa e mescolala allo zucchero col rum e a qualche foglia di erba limoncina tagliuzzata molto sottile.
Monta brevemente la panna che dovrà rimanere ancora morbida e incorporala al composto di meringa con la scorza grattugiata finissima dei lime rimasti e 2 cucchiaiate di polpa di lime, spellata e tritata.
RiempiI i lime con il composto, livella la superficie e trasferiscili in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire ricomponi i frutti, legali, guarniscili con un rametto di erba limoncina e servili sul ghiaccio tritato.