• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sedani con sugo di cipolle e pancetta

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    Preparazione

    320 g di sedani rigati
    2 cipolle
    75 g di pancetta tesa
    4 cucchiai di pecorino grattugiato
    un pizzico di peperoncino rosso in polvere
    3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    30 g di burro
    sale

    1) Sbucciate e affettate fini le cipolle e mettetele in una casseruola larga e bassa, che possa poi contenere anche la pasta, con il burro e l’olio. Fatele stufare a fuoco basso per circa 15 minuti spruzzandole di tanto in tanto con un po’ d’acqua calda.
    2) Tagliate la pancetta a listarelle e unitele alle cipolle quando queste saranno appassite. Fate rosolare la pancetta per 5 minuti, insaporite con una presa di sale e con il peperoncino e cuocete ancora qualche istante.
    3) Fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta e salatela. Cuocete i sedani e scolateli al dente lasciandoli un po’ bagnati. Metteteli nella casseruola del sugo, unite il pecorino e mescolate bene per qualche istante. Servite ben caldo.

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