Schmarrn

Preparazione

Questo dolce tanto semplice quanto buono, è composto da frittatine “stracciate” e servite con composta di frutta. Mettete in una terrina 300 g di farina, unite una presa di sale, diluite lentamente con mezzo litro scarso di latte, poi aggiungete due uova sbattute, Lavorate il tutto on una forchetta. Fate fondere in una padella di ferro di tipo antiaderente una nocciola di burro, versatevi parte del composto in uno strato alto circa mezzo centimetro. Fate dorare la frittata da un lato, poi voltatela e lasciatela ben colorire anche dall’altro lato. Toglietela dalla padella, spezzettatela con una forchetta e mettetela in una pirofila al caldo. Preparate allo stesso modo altre frittate. Poi distribuitevi sopra della composta di mirtilli o di ciliegie, oppure frutta cotta.