Scarola in agrodolce

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Procedimento

Eliminate le foglie esterne di 1 grosso cespo di scarola e tagliate le altre a pezzetti. Mettete a stufare a fiamma dolce in una padella 1 cipollotto tritato con 4 cucchiai di olio extravergine, unite l'insalata lavata e asciugata, 30 g di uvetta, messa a bagno per 10 minuti in acqua tiepida e sgocciolata, 30 g di pinoli, 1 pizzico di sale e 1 di pepe.Cuocete per circa 15 minuti, irrorate con 1 cucchiaio di aceto di mele, unite 1 cucchiaino di zucchero, mescolate e proseguite la cottura ancora per qualche istante, finché il fondo sarà evaporato e servite.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata