• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Scampi e cannellini al rosmarino

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    Preparazione

    500 g di fagioli cannellini lessati
    5-6 spicchi d’aglio
    1, 5 litri di brodo di pesce (anche di dado)
    200 g di pomodori ramati maturi
    30 g di lardo
    un rametto di rosmarino
    500 g di scampi medi sgusciati
    3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale,
    pepe

    1) Scottate i pomodori per pochi istanti in acqua bollente; scolateli, raffreddateli sotto l’acqua e
    pelateli, quindi tagliateli a dadini. Affettate l’aglio senza sbucciarlo (in stagione, potete usare una testa di aglio
    fresco, sempre con la buccia) e tritate fine il lardo.
    2) Versate 3 cucchiai d’olio in una larga padella, aggiungete
    l’aglio, il lardo e gli aghi del rametto di rosmarino e lasciate rosolare il tutto a fuoco basso. Aggiungete i fagioli,
    i dadini di pomodori e il brodo caldo.
    3) Lasciate sobbollire per una decina di minuti, poi unite gli scampi e prosegu
    ite la cottura a fuoco vivo ancora per 3-4 minuti. Regolate di sale, pepate e servite decorando, se vi piace, con qua
    lche scampo intero lessato.

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