• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Scaloppine profumate con finocchietto e pepe

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    Scaloppine profumate con finocchietto e pepe

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    Preparazione

    1) Pestate i grani di pepe nero insieme ai semi di finocchio con un batticarne e poneteli in una larga padella antiaderente con il burro fuso. Aggiungete 2 rametti di finocchietto ben pulito e tritato grossolanamente e lasciate insaporire per un paio di minuti.

    2) Passate 8 fettine di salmone da 60 g l’una nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso. Quindi mettetele nella padella, salatele leggermente e cuocetele 3 minuti per parte, a calore moderatamente vivace.

    3) Sfumate le fettine di pesce con mezzo bicchiere di vino bianco semi secco, coprite e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Servite le scaloppine profumate al finocchietto irrorate con il loro fondo di cottura e accompagnatele, se vi piace, con un contorno di piselli al burro.

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