Salsiccia e patate in foglia di verza

4.50/5 (101)
salsiccia-e-patate-in-foglia-di-verza

Ingredienti

8 foglie verza
8 foglie alloro
500 gr patata
400 gr luganega
50 gr parmigiano
.5 bicchieri vino bianco
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

8 foglie di verza -
8 foglie di alloro -
500 g di patate -
400 g di luganega (salsiccia a nastro) -
olio extravergine d'oliva -
50 g di parmigiano grattugiato -
1/2 bicchiere di vino bianco -
2 scalogni -
sale -
pepe
Come fare la salsiccia con patate e verza:

1 Lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata. Scottatevi per 1-2 minuti anche le foglie di verza, poi scolatele e asciugatele con cura.
2 Scolate le patate, pelatele e schiacciatele con la salsiccia spellata, il parmigiano, sale e pepe. Distribuite un po' di composto su ogni foglia di verza, avvolgetele a involtino, disponete su ognuna 1 foglia di alloro e fermatele con spago da cucina.
3 Soffriggete in una casseruola gli scalogni sbucciati e tagliati a metà  con 3 cucchiai di olio. Unite gli involtini, rosolateli per 1 minuto, sfumate con il vino e cuocete coperto per 30 minuti. Guarnite, se vi piace, con patate stufate e salsiccia sbriciolata e rosolata.


di SALE&PEPE Riproduzione riservata