Salsa fredda al tonno

Preparazione

100 g di tonno sott’olio
2 uova
2 acciughe sotto sale
un ciuffetto di prezzemolo
un cucchiaio di capperi
un cucchiaino di senape
olio
limone
sale

COME SI PREPARA
Fate rassodare le uova per 10 minuti e passate al setaccio i soli tuorli con il tonno. Dissalate le acciughe, diliscatele, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele su carta assorbente da cucina e passatele al setaccio. Tritate finemente i capperi, il prezzemolo e gli albumi sodi e uniteli al passato di tonno. Successivamente aggiungete la senape, qualche goccia di limone, un bicchiere circa di olio e un pizzico di sale. sbattete per qualche minuto per emulsionare bene il tutto. Potete servire questa salsa sia con carni ai ferri che con pesce lesso o arrosto.