Salsa al pistacchio

Preparazione

Scottate in acqua bollente 80 g di pistacchi, scolateli, asciugateli in un telo e pelateli. Tenetene da parte qualcuno intero e tritate gli altri con un grosso coltello (evitate il mixer per non ottenere un composto untuoso). Preparate la salsa inglese come spiegato alla pagina precedente e, prima di toglierla dal fuoco, aggiungete i pistacchi tritati. Guarnite la salsa con i pistacchi interi. Per gelati, soufflé e torte al cioccolato.