Salmone con crema di zucchine

Preparazione

4 fette di filetto di salmone di circa 150 g l’una
400 g di zucchine
2 rametti di timo
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale

1 Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiate le con una grattugia a fori grossi. Sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo e soffriggetelo in una padella con 4 cucchiai di olio.
2 Unite le zucchine, il timo e una presa di sale, coprite la padella e lasciate cuocere a fiamma alta per 2 minuti. Toglietele dal fuoco e frullatele con un mixer a immersione.
3 Scaldate una padella antiaderente senza condimento, mettetevi le fette di salmone con la pelle verso il basso e cuocetele per 2 minuti per parte. Distribuite la crema di zucchine nei piatti e sistematevi sopra le fette di salmone.