Salame matto

Preparazione

1) Lessate in abbondante acqua 1 carota e 300 g di patate. Coprite 200 g di pane raffermo con 3 dl di brodo vegetale caldo. Dopo 10 minuti sbriciolatelo con le mani.

2) Unite al pane ammollato 2 uova, sale, pepe, le patate lessate e sbriciolate, la carota a dadini e 100 g di prosciutto cotto a cubetti.

3) Dividete il composto a metà formando 2 salami matti, avvolgeteli in 2 teli, legateli e lessateli in acqua bollente per 10 minuti.