Salame di cioccolato alla ricotta

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Salame di cioccolato alla ricotta


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    1) Avvolgi 180 g di biscotti, tipo frollini ai cereali, in carta da forno e sminuzzali con il batticarne. Metti 70 g di nocciole sgusciate e tostate nel mixer con 20 g di zucchero a velo e tritale, azionando la lama a intermittenza, in modo che alcune risultino fini e altre a pezzetti.

    2) Spezzetta 200 g di cioccolato al latte (se ti è avanzato dell'uovo di Pasqua puoi utilizarlo al posto della classica baretta), disponilo in un pentolino, unisci 35 g di burro tagliato a pezzetti e fai sciogliere a bagnomaria. Togli dal bagnomaria e mescola per 3-4 minuti, in modo da ridurre leggermente la temperatura. Incorpora 250 g di ricotta freschissima, 20 g di zuccero a velo e le nocciole e i biscotti preparati. Amalgama bene, mescolando con una spatola flessibile.

    3) Bagna e strizza un foglio di carta da forno. Trasferisci il composto preparato al centro, dandogli la forma di un tronchetto, poi avvolgilo nella carta, facendolo rotolare e premendo con le mani, in modo da eliminare eventuali vuoti di aria e dandogli una forma cilindrica regolare come faresti per preparare il classico salame di cioccolato.

    4) Chiudi il rotolo ottenuto a caramella, fissalo con spago da cucina e disponilo in frigorifero per 4-5 ore. Togli il salame di cioccolato dalla carta da forno, taglialo a fette abbastanza spesse e disponile in un vassoio. Guarnisci, a piacere, con qualche altra nocciola tostata e servi.

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