Sablè al formaggio e semi di finocchio

1) Per preparare 60 sablè al formaggio e semi di finocchio per prima cosa riunite nel mixer 250 g di farina, 150 g di parmigiano reggiano grattugiato, 160 g di burro, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 pizzico di sale e uno di pepe con 2 cucchiai di acqua freddissima e azionate l'apparecchio per qualche istante, finchè il composto a briciole all'interno comincia a staccarsi e forma una palla.

2) Trasferite l'impasto dei sablè sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo velocemente: fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela
riposare in frigorifero per un'ora.

3) Stendete l'impasto sul piano infarinato allo spessore di 1 cm e tagliatelo a bastoncini di 1 cm. Cuocete i sablè nel forno caldo a 180° C per una decina di minuti o finchè i biscotti salati risultano leggermente dorati.