• Procedura
    28 minuti
  • Cottura
    8 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Rombo al timo con carciofi e patate

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    Preparazione

    4 filetti di rombo puliti e spellati,
    1 carciofo,
    2 patate piccole,
    1 ciuffo di timo, succo di limone,
    olio extravergine di oliva,
    sale, pepe bianco.

    Sbuccia le patate e affettale a lamelle sottili. Pulisci il carciofo, elimina le foglie esterne più dure, il fieno e le estremità spinose.
    Taglialo a spicchietti molto sottili immergendoli man mano in acqua acidulata con il succo di limone.
    Insaporisci i filetti di pesce con sale, una macinata di pepe e una spolverizzata di timo. Trasferiscili singolarmente su un foglio
    di pellicola, guarniscili sulla superficie con le lamelle di patate alternate agli spicchi di carciofo sgocciolati.
    Sigilla i filetti nella pellicola, girali in modo che le verdure siano sul fondo, mettili su un vassoio piatto, coprili con un tagliere sottile che li appiattisca e trasferiscili in frigorifero per 2 ore. Questo passaggio compatta le patate tra di loro così, una volta in forno, formeranno una crosticina più croccante.
    Elimina la pellicola e rosola i filetti con 2 cucchiaiate di olio sul lato con le patate e i carciofi. Dopo 5 minuti trasferiscili in forno
    caldo a 180°, prosegui la cottura per 3 minuti e servi subito.

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