Risotto salvia e porcini

Preparazione

1) Pulite e affettate i funghi porcini e cuoceteli per 10 minuti nel burro con l’aglio e una presa di sale. Prelevateli dalla pentola, friggete la salvia nel loro sugo e scolatela.

2) Versate il riso nel fondo di cottura dei funghi, tostatelo per un minuto, quindi portatelo a cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.

3) Prima di spegnere il fuoco unite al risotto i funghi, un bicchiere di Cognac e la salvia fritta. Quindi mantecate il risotto salvia e porcini con il parmigiano.