Risotto funghi e patate

Preparazione

Pulite 300 g di champignon e affettateli, quindi fateli rosolare in 30 g di burro. Pelate 2 patate a pasta gialla,
lavatele e tagliatele a cubetti.
Tritate finemente 2 spicchi di aglio e fateli imbiondire in 30 g di burro, unitevi le patate e fatele rosolare a fuoco
dolce per 5 minuti.
Aggiungete 300 g di riso Arborio e fatelo tostare per 1 minuto, quindi bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e
lasciatelo sfumare.
Fate cuocere il riso per 13 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo vegetale salato e bollente.
Togliete dal fuoco, unite al risotto i funghi, 20 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Mescolate per far amalgamare e servite in tavola.