• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con verdure di primavera

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    Risotto con verdure di primavera

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    Preparazione

    1) Pulite gli asparagi, tenete da parte le punte e tritate grossolanamente la parte tenera del gambo. Tritate lo scalogno, fatelo soffriggere con il burro, poi unite gli asparagi tritati e lasciateli insaporire per un paio di minuti.

    2) Aggiungete il riso, fatelo rosolare a fiamma viva e sfumate con il vino; lasciatelo evaporare, poi versate un mestolo di brodo e continuate la cottura unendo man mano il brodo necessario e mescolando.

    3) Sbollentate le punte degli asparagi per 3-4 minuti in acqua bollente salata e scolatele.

    4) Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate, aggiungete i fiori di zucca puliti e spezzettati con le dita e mescolate. Alla fine spolverizzate di parmigiano e lasciate insaporire per qualche istante. Distribuite il risotto nei piatti e guarnitelo con le punte di asparagi tagliate a metà.

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