Risotto al melograno

Il risotto al melograno è un primo piatto sfizioso e raffinato (rapidissimo da preparare!) perfetto per celebrare una serata importante come il cenone di Capodanno. Ecco la ricetta facile e veloce, pronta in tavola in soli 30 minuti.

Preparazione

1) Sgranate 1 melagrana staccando i chicchi senza pellicina e centrifugatene circa la metà (oppure spremeteli con lo schiacciapatate) per avere 1 dl di succo di melograno. Tritate 1 porro, tagliate a pezzetti 200 g di cernia a filetti.

2) Stufate il porro con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unite 250 g di riso e fatelo tostare per 2 minuti. Bagnatelo con il succo di melograno, lasciatelo evaporare, aggiungete i tocchetti di pesce e portate il risotto a cottura unendo il brodo vegetale bollente in più riprese.

3) Regolate di sale e pepe e alla fine cospargete il risotto al melograno con la scorza del lime a julienne e con i chicchi di melagrana rimasti.