Risotto arancione

Preparazione

Risotto arancione

1) Per preparare il Risotto arancione comincia mondando e tritando aglio e cipolla; mettili in una casseruola con 40 grammi di burro e due cucchiai di olio e lasciali appassire a fiamma bassa per circa quindici minuti, unendo qualche cucchiaio di acqua in modo che non friggano.

2) Unisci poi la carota mondata, lavata e grattugiata e i pelati; mescola bene e aggiungi il riso, lasciandolo insaporire per qualche minuto, senza smettere di rimestare. Bagna quindi con il vino bianco che farai evaporare. Porta il riso a cottura (per circa diciotto o venti minuti), mescolando e unendo poco per volta circa un litro di brodo caldo.

3) Due minuti prima del termine incorpora il trito aromatico, il grana grattugiato e una noce di burro. Aromatizza con un’abbondante macinata di pepe, regola di sale e servi ben caldo.

Risotto arancione

Il Risotto arancione è un primo piatto dal gusto dolce e delicato, particolarmente adatto alla stagione primaverile. Questo risotto piatto semplice e leggero, molto apprezzato dai bambini anche per il suo colore vivace.