Risotto alla genovese

Preparazione

250 g di riso
3 cuori di carciofo surgelati
100 g di salsiccia
vino bianco
una cipolla
grana
20 g ai funghi secchi
olio
brodo
sale.

Rosolate la cipolla sbucciata e affettata al velo in 4 cucchiai di olio. Unite la salsiccia spellata e sminuzzata, i cuori di carciofo scongelati e tagliati a fettine e i funghi, prima ammorbiditi in acqua calda, lavati e spezzettati. Fate insaporire bene, spruzzate di vino bianco, poi bagnate con un mestolo di brodo e fasciate stufare piano per 5 minuti. Dopodiché unite il riso e fatelo insaporire, mescolando. Portatelo a cottura per circa 1 8 minuti unendo via via altro brodo caldo (ne occorrerà circa un litro e un quarto). A fine cottura, regolate di sale e mantecate con abbondante grana grattugiato.