• Procedura
    2 ore 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Riso integrale ai fagioli

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    Preparazione

    – 300 g di riso integrale
    – 200 g di fagioli rossi secchi
    – 1 cipolla
    – 3 cipollotti
    – 300 g di carote
    – 200 g di zucchine
    – 1 gambo di sedano
    – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    – 1 rametto di menta
    – 2 cucchiai di salsa di soia
    – 1 cucchiaio di semi di coriandolo
    – sale
    – pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Lasciate a bagno per una notte i fagioli, sciacquateli e lessateli per 2 ore; scolateli e teneteli da parte.
    2) Portate a bollore 2 l di acqua con la cipolla, 1 carota e il sedano; quando l’acqua è in piena ebollizione, salatela, versate il riso e lessatelo al dente per circa 12 minuti. Trascorso il tempo, eliminate cipolla, carota e sedano e scolate il riso.
    3) Affettate sottilmente i cipollotti, tagliate a fiammifero le zucchine e le carote rimaste e fate rosolare tutto per 10 minuti in una casseruola con l’olio extravergine.
    4) Unite i fagioli, le foglie di menta, il coriandolo ridotto in polvere e fate insaporire per 3 minuti, poi salate e pepate.
    5) Aggiungete il riso e fatelo saltare con le verdure per 3 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Condite con la salsa di soia, mescolate ancora e servite.

    Orbello Coste della Sesia

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