Riso con zucchine e parmigiano

Preparazione

gr. 300 di riso Carnaroli
2 zucchine
gr. 100 di parmigiano reggiano grattugiato
burro, sale

Lessate il riso in acqua in ebollizione salata. Nel frattempo spuntate le zucchine, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza, affettatele e cuocetele a fiamma media in gr. 20 di burro con un pizzico di sale. Scolate il riso al dente e mescolatelo con gr. 20 di burro, il parmigiano e le zucchine.