Riso basmati con mandorle e uvetta

Preparazione

1) Ammollate l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo fresco. Lessate il riso in acqua salata, tenendolo al dente (circa 6 minuti).

2) Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in padella con un filo di olio,quindi unite il riso scolato, alzate la fiamma al massimo e fatelo saltare mescolandolo finché diventa croccante.

3) Unite al riso due terzi delle mandorle sminuzzate e le rimanenti intere, il trito di prezzemolo, l’uvetta strizzata e il peperoncino sbriciolato. Lasciate insaporire qualche istante e servite.