Riso con asparagi

Preparazione

1) Fate scongelare gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Fateli rosolare con la cipolla mondata e grattugiata e l’aglio sbucciato e tritato. Spruzzateli con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e cuocete per 20 minuti, unendo un po’ di brodo.

2) Mettete il riso in una casseruola da forno, bagnatelo con 700 g di brodo, coprite e passate in forno caldo a 180° per 18 minuti. Quando gli asparagi saranno teneri staccate le punte, che terrete da parte e passate il resto al frullatore con qualche cucchiaio di latte. 

3) Terminata la cottura del riso, levatelo dal forno, sgranatelo con 2 forchette, poi unitevi una noce di burro, il passato di asparagi e le punte tenute da parte; mettete sul fuoco per 2 minuti, mescolando spesso e servite.