Riso alla cinese con verdure e tofu

Preparazione

250 g di riso tipo Basmati
50 g di carote tagliate a julienne
50 g di cavolo verde a julienne
30 di germogli di soia
una zucchina
100 g di tofu
un cucchiaio di semi di sesamo
4 cucchiai di salsa di soia
zenzero
olio
sale

Lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata e scolatelo al dente. Pelate lo zenzero e tagliatelo a bastoncini; lavate
e spuntate la zucchina e grattugiatela con una grattugia a fori grossi. Scaldate 6 cucchiai di olio in una larga padella; unite lo
zenzero, il sesamo e fateli dorare per 2-3 minuti: aggiungete le verdure e cuocete a fiamma alta per 3-4 minuti, fino a quando
non sono croccanti. Scaldate in un padellino un cucchiaio di olio, unite il tofu a dadi, fateli saltare e spruzzateli con un
cucchiaio di salsa di soia. Mettete il riso nella padella con le verdure, saltatelo per qualche secondo, unite i germogli e la salsa
di soia e il tofu e servite.