Riso al prosciutto cotto

Preparazione

350 g di riso
7 dl di brodo
400 g di funghi surgelati
una cipolla
150 g di prosciutto cotto
60 g di gherigli di noci
una bustina di zafferano
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di Marsala
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

La preparazione
Fai scongelare i funghi a temperatura ambiente e affettali sottili.
Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
Sbuccia l’aglio.
Trita il prezzemolo.
Taglia il prosciutto a dadini.
Sminuzza i gherigli di noce.
La cottura
Soffriggi metà cipolla con 2 cucchiai d’olio.
Unisci il riso e fallo tostare. Bagnalo con il brodo caldo e insaporiscilo con lo zafferano. Mettilo in forno a 200 gradi
20 minuti.
Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai appassire la cipolla con l’aglio. Aggiungi i funghi, le noci, il prosciutto il
Marsala, sale e pepe, il prezzemolo. Cuoci 10 minuti.
Condisci il riso con il sugo e servi.