Riso al limone

Preparazione

400 g di riso
mezzo bicchiere abbondante di olio (meglio se di oliva)
un ciuffo di prezzemolo
2 limoni
2 spicchi d’aglio
sale
pepe

COME SI PREPARA
In una pentola con abbondante acqua bollente salata buttate il riso e fatelo cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa. In una ciotola versate l’olio, unite il prezzemolo che avrete precedentemente lavato e tritato molto finemente, gli spicchi d’aglio sbucciati, il succo dei limoni e una presa di sale. Sbattete bene gli ingredienti con la forchetta e fateli intiepidire in una padella a fuoco basso (fate attenzione, l’olio non deve friggere, ma solamente scaldarsi). Scolate il riso, che dovrà risultare «al dente», rovesciatelo in una terrina che avrete scaldata in precedenza e conditelo con la salsa tiepida. Mescolate accuratamente, dopodiché aromatizzate con una abbondante macinata di pepe e solo al momento di servire togliete gli spicchi d’aglio che devono dare il loro aroma al riso. Servite subito ben caldo.