Riso al curry e cocco

Preparazione

ingredienti:
350 grammi di riso basmati,
1 bicchiere di brodo vegetale,
1 scalogno o cipolla bionda,
curry,
noce di cocco fresca

preparazione: cuoci il riso al dente (con poco sale). Lascia appassire lo scalogno in un filo d’olio. Aggiungi il brodo , 1-2 cucchiani di
curry (dipende dai tuoi gusti). Amalgama il riso con la salsa, poi ricopri con un’abbondante grattugiata di cocco (fresco lo trovi anche al supermercato già tagliato in piccoli pezzi).
L’ idea in più: nel brodo fai bollire un po’ di cannella e 1-2 chiodi di garofano.