Rifreddo di vitello, salumi e uova

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Rifreddo di vitello, salumi e uova


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    Il rifreddo di vitello, salumi e uova si prepara alternando in uno stampo da plum cake delle fettine di fesa di vitello, prosciutto cotto e mortadella, versando poi un composto di uova e grana e cuocendo il tutto a bagnomaria in forno per un'ora. Si affetta e si serve in tavola una volta raffreddato, accompagnato a piacere da un'insalata o altre verdure crude o cotte. Una ricetta facile che si può preparare anche in anticipo e che si adatta a molte occasioni. Ecco tutti i passaggi per realizzarla

    • 1

      Ungete uno stampo da plum cake da un litro con un filo d'olio, poi foderatelo con un foglio di carta da forno.
      Battete le fettine di fesa con il pestacarne e mettetene un quarto sul fondo dello stampo. Fate uno strato di mortadella, uno di prosciutto cotto (tagliati entrambi a fette di 2-3 mm di spessore), quindi ancora uno di carne.

    • 2 Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il grana e versate il mix nello stampo. Fate ancora uno strato di carne, uno di prosciutto, uno di mortadella e un altro di carne.
      Cuocete la preparazione in forno a 180°C a bagnomaria per un'ora. Quindi eliminate un po' del liquido che si sarà formato nello stampo; coprite con un foglio di alluminio, mettetevi sopra dei pesi e fate raffreddare.
    • 3 Servite il rifreddo a fette, accompagnandole se vi piace con un'insalatina mista.
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