Ravioli di zucca e cotechino

Preparazione

1) Impastate la farina con 4 uova e 1 pizzico di sale; formate una palla compatta ed elastica, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare.

2) Lavorate la zucca precedentemente cotta (nel forno o al microonde) nel mixer, poi trasferitela in una ciotola e incorporatevi il parmigiano, una grattatina di noce moscata, una macinata di pepe, l’uovo rimasto e il cotechino sbriciolato.Regolate di sale.

3) Stendete la pasta, preparate i ravioli e conservateli in frigorifero fino al momento del cenone.

4) Lessate i ravioli di zucca e cotechino in abbondante acqua salata e conditeli con burro fuso profumato con una dozzina di foglie di salvia e i semi di zucca tostati tritati grossolanamente.

Sugo croccante e un ripieno cremoso: i ravioli di zucca e cotechino sono un piatto, ricco di contrasti, che è una vera e propria esplosione di sapori! Il primo giusto per un perfetto pranzo autunnale o, perché no, una spettacolare cena di Halloween oppure di Capodanno. Vi sono piaciuti? Cliccate qui e scoprite le migliori ricette di Donna Moderna di primi piatti con la zucca.