Ravioli di pesce con ragù di gamberi e finocchi

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ravioli di pesce con ragù di gamberi e finocchi


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    Preparazione

    1) Sgusciate i gamberi, mettete le teste e i gusci in una padella con un filo di olio e l'aglio, fate insaporire, sfumate con il vino e bagnate con un mestolino d'acqua. Cuocete per 5 minuti e filtrate il liquido di cottura.

    2) Tagliate il finocchio a dadini, scottatelo, poi rosolatelo in padella con il burro. Unite le code di gambero tritate e il finocchietto tagliuzzato; cuocete a fuoco medio per 5 minuti; sfumate con il brandy e salate.

    3) Lessate i ravioli, scolateli e rovesciateli nel sugo; bagnate con il liquido filtrato, pepate e servite subito.

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