Ravioli con le cozze

Preparazione

500 g di filetti di platessa surgelati
un kg di cozze
400 g di pomodori pelati
un bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
un limone
fecola di patate
3 uova
300 g di farina
3 spicchi d’aglio
olio
sale
pepe

Impastate la farina con le uova aggiungendo 3 cucchiai d’acqua, fino a ottenere una pasta omogenea. Dividetela in 2 parti e lasciatela riposare avvolta in un panno umido. Scongelate e asciugate la platessa tagliatela a pezzettini e cuocetela per 15 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio, il succo del limone, un cucchiaio di prezzemolo, una presa di sale e una macinata di pepe.
Togliete il pesce dal recipiente con il suo sughetto, passatelo al mixer e mettetelo di nuovo nella padella e unite un cucchiaio di fecola. Stendete la pasta in 2 sottili sfoglie, stendete su una il ripieno a mucchietti, coprite con la seconda sfoglia e ritagliate tanti ravioli quadrati.
Fate aprire le cozze su fuoco vivo ed estraete i molluschi dalle valve. Soffriggete l’aglio in 2 cucchiai d’olio, unite i pelati schiacciati, le cozze, il vino e il prezzemolo tritato; salate e fate insaporire. Lessate i ravioli, metteteli in una terrina, conditeli con il sugo di cozze e servite.