Ingredienti
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q.b.
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80 gr
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q.b.
-
300 gr
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q.b.
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500 gr
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2
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q.b.
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140 gr
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100 gr
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q.b.
Preparazione
una dose e mezzo di pasta all’uovo
500 g di spinaci
300 g di ricotta
100 g di mascarpone
140 g di grana grattugiato
2 uova
farina
80 g di burro
noce moscata grattugiata
sale
pepe
1) Lavate gli spinaci, I lessateli, tritateli e amalgamateli con la ricotta, il mascarpone, 100 g di grana, una grattata di noce
moscata, sale, pepe e le uova.
2) Stendete la sfoglia molto sottilmente sulla spianatoia infarinata e ritagliatene tanti rombi di 6-7 cm di lato. Al centro
di ogni sfoglia mettete mezzo cucchiaio di ripieno. Ripiegate la pasta sul ripieno partendo dall’ alto e sovrapponendo
i lembi a treccia (alternando prima un lato, poi l’altro) al centro del tortello e proseguendo verso il basso. Rimarrà
una coda di pasta che potrete staccare in parte.
3) Cuccete i tortelli in acqua bollente salata, scolateli con la schiumarola e metteteli in una terrina preriscaldata alternandoli a fiocchetti di burro e grana.
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